📝 О блюде

Цыпленок тандури — одно из самых известных блюд индийской кухни. Курица маринуется в смеси йогурта и целой гаммы специй, а затем запекается в специальной глиняной печи-тандыре. Получается невероятно ароматное, сочное и слегка дымчатое блюдо с характерным ярко-красным цветом, который придает кашмирский перец. Идеально сочетается с лепешками наан, рисом басмати и мятным чатни.

🛒 Ингредиенты

  • 🍗 Курица (окорошка или голени) — 1 кг
  • 🥛 Натуральный йогурт — 250 мл
  • 🧅 Лук репчатый (для маринада) — 1 крупная головка
  • 🧄 Чеснок — 5-6 зубчиков
  • 🫚 Корень имбиря — 4 см
  • 🌿 Свежая кинза — небольшой пучок
  • 🍋 Сок одного лимона
  • 🫒 Масло растительное — 2 ст. ложки
  • 🧂 Соль — по вкусу

🌶️ Специи для маринада

  • 🔴 Кашмирский перец (паприка для цвета) — 1 ст. ложка
  • 🟤 Гарам масала — 1 ст. ложка
  • 🟡 Молотый кумин (зира) — 1 ч. ложка
  • 🟢 Молотый кориандр — 1 ч. ложка
  • 🌶️ Молотый чили — 1 ч. ложка (по желанию)
  • 💛 Куркума — 1 ч. ложка

👨‍🍳 Способ приготовления

  1. Подготовьте курицу: тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте глубокие надрезы на мясе для лучшего проникновения маринада.
  2. Приготовьте маринад: в блендере измельчите лук, чеснок, имбирь и кинзу до состояния пасты. Смешайте эту пасту с йогуртом, лимонным соком и всеми специями.
  3. Замаринуйте курицу: обильно натрите куриные куски маринадом, убедившись, что он попал во все надрезы. Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь. ⏰
  4. Разогрейте духовку до 220°C. Если у вас есть гриль-функция, включите ее. Противень застелите фольгой и смажьте маслом.
  5. Выложите курицу на противень и запекайте 25-30 минут. Затем увеличьте температуру до 250°C или включите верхний гриль и готовьте еще 5-10 минут до появления аппетитной корочки.
  6. Подавайте цыпленка тандури горячим, украсив дольками лимона, луком и свежей кинзой. Традиционно блюдо подают с лепешками наан и мятным соусом. 🍽️

💡 Полезные советы

  • Для более яркого цвета можно добавить в маринад немного пищевого красителя или свекольного сока.
  • Если нет натурального йогурта, можно использовать густую сметану или греческий йогурт.
  • Идеальная подача: на деревянной доске, выложенной листьями салата, с дольками лимона и лука.
  • Для максимальной аутентичности можно попробовать приготовить на углях в мангале — это придаст блюду характерный дымный аромат.